Potenţialul de fier conţinut în produsele alimentare autohtone

Abstract

Surse alimentare bogate în fier sunt ficatul de animale şi de pasăre, gălbenuşul de ou. În lucrare s-au cercetat aspecte teoretice şi practice ale rolului fiziologic al fierului, a fost estimată cantitatea de fier în produse alimentare autohtone. Ca metodă experimentală s-a utilizat spectroscopia de absorbţie moleculară