Культуральные и морфологические свойства молочнокислых бактерий, выделенных из творогa

Abstract

В данной работе объектом исследований послужили местные штаммы молочнокислых бактерий, выделенные из самоквасного творога, образцы которого были получены из крестьянских хозяйств Севера (г.Флорешты) и Центра Молдовы (г. Новые Анены). В результате проведенных тестов и исследований с большой вероятностью можно сказать, что из всех выделенных культур только 27 штаммов являются молочнокислыми бактериями с высоким биологическим потенциалом.