Caracteristicile indicilor de calitate a laptelui de capră în Republica Moldova

Abstract

În Republica Moldova se observă tendinţa de creştere a şeptelului de capre. Cu părere de rău, în ţara noastră laptele de capră nu este utilizat la nivel industrial, iar pe piaţa Moldovei nu există produse lactate acide din lapte de capră. După studiile efectuate am constat că în Republica Moldova nu este elaborat un Standard Naţional (SM) privind calitatea laptelui de capre materie primă ceea ce prezintă o piedică pentru utilizare laptelui de capră la întreprideriilor de prelucrare a laptelui. Autorii au efectuat cerctetării pe parcurs a doi ani şi au determinat indicii de calitate ai laptelui de capră materie primă din Republica Moldova. Au fost elaborţi indicii normativi pentru lapte de capră materie primă, care vor sta la baza Documentului Normativ, Standart Naţional Moldovean lapte de capră materie primă