Modalităţi tehnice de reducere a conţinutului de 2,4,6-tricloroanisol din vin

Abstract

contaminarea vinului cu 2,4,6-TCA este o problemă acută a industriei vinicole ce generează pierderi economice majore. Drept urmare compusul TCA afectează profilul aromatic al vinului prin care modifică părerea consumatorul de produs inofensiv, echilibrat şi proprietăţi senzoriale agreabile. Procedeele tehnice descrise se pot aplica ca masuri preventive şi de decontaminare a vinurilor afectate. Metodelor şi tehnologilor rapide şi eficiente de reducere a conţinutului de TCA în vin expuse: procedeul INNOCORK, membrane Procork, filtre inovative, etc. nu modifică caracterul aromatic, compoziţia vinului şi prezintă o eficienţă cuprinsă între 60-95%.