DSpace Repository

Tehnologia produselor alimentare 4: Îndrumar metodic pentru efectuarea lucrărilor de laborator (Tehnologia panificaţiei)

Show simple item record

dc.contributor.author BOEŞTEAN, Olga
dc.contributor.author NETREBA, Natalia
dc.date.accessioned 2021-12-16T08:15:29Z
dc.date.available 2021-12-16T08:15:29Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.citation BOEŞTEAN, Olga, NETREBA, Natalia. Tehnologia produselor alimentare 4: Îndrumar metodic pentru efectuarea lucrărilor de laborator: (Tehnologia panificaţiei). Univ. Tehn. a Moldovei, Fac. Tehnologia Alimentelor, Dep. Tehnologia, Produselor Alimentare. Chişinău: Tehnica UTM, 2021. 67 p. ISBN 978-9975-45-734-7. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-734-7
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/18454
dc.description Fişierul ataşat conţine: Introducere, Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. en_US
dc.description.abstract Prezentul îndrumar metodic este întocmit pe baza recomandărilor didactico-metodice ale programelor tipice şi este conceput pentru a acoperi programul analitic la disciplinele Tehnologia produselor alimentare IV, Controlul fizico-chimic al produselor alimentare şi Analiza senzorială a produselor alimentare. Scopul elaborării actualului îndrumar metodic este ridicarea nivelului de pregătire a studenţilor şi apropierea maximă a activităţii acestora de condiţiile de producţie. Indicaţiile metodice pentru efectuarea lucrărilor de laborator la disciplina Tehnologia produselor alimentare IV sunt destinate studenţilor programului de studiu 0721.2 Tehnologia produselor alimentare, Facultatea Tehnologia Alimentelor, cu forma de învăţământ la zi şi cu frecvenţă redusă. Materialul este prezentat în conformitate cu programul de învăţământ universitar. În lucrare sunt incluse: proba de coacere a pâinii, metode de preparare a aluatului pentru fabricarea produselor de panificaţie, controlul senzorial şi fizico-chimic al produsului finit, influenţa modului de preparare a aluatului asupra mersului procesului tehnologic şi calităţii pâinii. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject panificaţie en_US
dc.subject prepararea aluatului en_US
dc.subject tehnologia produselor alimentare en_US
dc.subject calitatea pâinii en_US
dc.subject tehnologia panificaţiei en_US
dc.title Tehnologia produselor alimentare 4: Îndrumar metodic pentru efectuarea lucrărilor de laborator (Tehnologia panificaţiei) en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account