DSpace Repository
Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | ПАЛАДИЙ, И. В. | |
| dc.contributor.author | ВРАБИЕ, Е. Г. | |
| dc.contributor.author | СПРИНЧАН, К. Г. | |
| dc.contributor.author | БОЛОГА, М. К. | |
| dc.date.accessioned | 2022-01-04T14:44:53Z | |
| dc.date.available | 2022-01-04T14:44:53Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.citation | ПАЛАДИЙ, И. В., ВРАБИЕ, Е. Г., СПРИНЧАН, К. Г. et al. Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe. In: Электронная обработка материалов. 2021, N. 52-69. ISSN 0013-5739. | en_US |
| dc.identifier.issn | 0013-5739 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.5281/zenodo.4456698 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/18680 | |
| dc.description.abstract | Рассматривается современное состояние вопроса изучения молочной сыворотки. Приведены свойства молочной сыворотки, химический состав, классификация, производные; подчеркиваются – целесообразность использования содержащихся ценных компонентов сухого вещества и необходимость разработки новейших технологий. Представлены белковый состав и характеристики сывороточных белковых производных. Описаны функциональные и пищевые свойства сывороточных белков и продуктов на их основе, применение производных молочной сыворотки в пищевой промышленности. Изложены целебные качества молочной сыворотки и ее производных: антиоксидантные, иммуномодуляторные, стимуляторные, противоопухолевые, обусловленные различными механизмами действия, связанными с их функциональными свойствами. | en_US |
| dc.language.iso | ru | en_US |
| dc.publisher | Institutul de Fizică Aplicată al AŞM | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | молочная сыворотка | en_US |
| dc.subject | сыворотка | en_US |
| dc.subject | концентраты | en_US |
| dc.subject | изоляты | en_US |
| dc.subject | гидролизаты | en_US |
| dc.subject | лактоза | en_US |
| dc.subject | лактулоза | en_US |
| dc.title | Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States