DSpace Repository

Analysis of the content of toxic substances in carrot subjected to heat treatment

Show simple item record

dc.contributor.author PALADI, Daniela
dc.contributor.author SUHODOL, Natalia
dc.contributor.author COVALIOV, Eugenia
dc.date.accessioned 2022-01-24T15:22:13Z
dc.date.available 2022-01-24T15:22:13Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.citation PALADI, Daniela, SUHODOL, Natalia, COVALIOV, Eugenia. Analysis of the content of toxic substances in carrot subjected to heat treatment. In: Perspectivele şi Problemele Integrării în Spaţiul European al Cercetării şi Educaţiei: mater. conf. intern., 4 iunie 2021, Cahul, Republica Moldova, 2021, V.8, P. 1, pp. 282-285. ISBN 2587-3563. en_US
dc.identifier.issn 2587-3563
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/18868
dc.description.abstract Obiectivul acestui studiu a fost determinarea efectului tratării termice (fierberea la 100 °C) asupra conținutului de toxine în morcov (Daucus Carrota) cu scopul stabilirii modalităţilor de reducere a cantităţilor de toxine în alimente. A fost analizat conținutul de nitrați în morcovul de import și cel autohton (soi Cadril) înainte și după tratare termică. De asemenea, a fost determinat conţinutul de substanţe radioactive în legumele date. În urma analizei s-a observat o diferență mică dintre conținutul de nitrați în cele două tipuri de morcov studiate, cel de import având o concentrație mai mică. Fonul radioactiv a acestor legume a prezentat valori stabile incluse în limitele normalului. en_US
dc.description.abstract The aim of this study was to determine the effect of heat treatment (boiling at 100 ° C) on the content of toxins in carrots (Daucus Carrota) in order to establish ways to reduce the amount of toxins in food. The nitrate content of imported and domestic carrots (Cadril variety) was analyzed before and after heat treatment. The content of radioactive substances in carrots was also determined. Following the analysis, a small difference was observed between the nitrate content in the two types of carrots studied, the imported one having a lower concentration. The radioactive background of these vegetables showed stable values within normal limits. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.publisher Universitatea de Stat „Bogdan Petriceicu Hasdeu“, Cahul en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject morcov en_US
dc.subject nitrați en_US
dc.subject nitriți en_US
dc.subject carrot en_US
dc.subject nitrates en_US
dc.subject nitrites en_US
dc.title Analysis of the content of toxic substances in carrot subjected to heat treatment en_US
dc.title.alternative Analiza conținutului de substanțe toxice în morcovul supus tratamentului termic en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account