În lucrarea de master au fost studiate și caracterizate tehnologiile de producere a băuturilor
alcoolice tari ca: Brandy de tip ,,Călăraşi şi Aldămaş,, ; Rachiurile de Vin ca: SAUVIGNON»,
«HIBERNAL», «ALB de SURUCENI», «MUSCAT» şi Divinul de 3 stele.
A fost efectuat controlul materiei prime de producere a vinurilor materie primă destinate
distilării pe perioada de doi ani, distilatele de vin şi băuturile propriu zise. S-a efectuat compararea
materiei prime după indicii fizico-chimici ale vinurilor destinate distilării în perioada 2019-2021.
De asemenea s-au analizat oraganoleptic şi indicii fizico-chimici atât a distilatelor de vin cât şi a
băuturilor alcoolice tari.
S-au reprezentat profilurile senzoriale ale băuturilor alcoolice tari și s-au elaborat schemele
tehnologice de obținere a acestor băuturi.
Teza de licență conține 3 capitole, volumul lucrării este de 80 de pagini, în care sunt 45
figuri, 11 tabele și 58 surse bibliografice.
In the master's thesis were studied and characterized the technologies for the production of
strong alcoholic beverages such as: Brandy type ,, Călăraşi and Aldămaş "Wine Brandies like:
SAUVIGNON", "HIBERNAL", "SURUCENI WHITE", "MUSCAT" and the 3-star Divine.
The control of the raw material for the production of wines was carried out raw material
intended for distillation for a period of two years, wine distillates and beverages themselves. The
comparison of the raw material according to the physico-chemical indices of the wines destined for
distillation in the period 2019-2021 was performed. Oraganoleptic and physico-chemical indices of
both wine distillates and strong alcoholic beverages were also analyzed.
The sensory profiles of strong alcoholic beverages were represented and the technological
schemes for obtaining these beverages were elaborated.
The bachelor's thesis contains 3 chapters, the volume of the paper is 80 pages, in which there
are 45 figures, 11 tables and 58 bibliographic sources.