DSpace Repository

Controlul calităţii la producerea băuturilor tari la vinăria ,,Călărași Divin’’

Show simple item record

dc.contributor.advisor SCLIFOS, Aliona
dc.contributor.author BODRUG, Anastasia
dc.date.accessioned 2022-03-28T08:07:07Z
dc.date.available 2022-03-28T08:07:07Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.citation BODRUG, Anastasia. Controlul calităţii la producerea băuturilor tari la vinăria ,,Călărași Divin’’: tz. de master: Programul de studiu: Oenologie, Enoturism şi Pieţe Viti-Vinicole. Cond. șt. SCLIFOS Aliona. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2022. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/19899
dc.description Fișierul atașat conține: Rezumat, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract În lucrarea de master au fost studiate și caracterizate tehnologiile de producere a băuturilor alcoolice tari ca: Brandy de tip ,,Călăraşi şi Aldămaş,, ; Rachiurile de Vin ca: SAUVIGNON», «HIBERNAL», «ALB de SURUCENI», «MUSCAT» şi Divinul de 3 stele. A fost efectuat controlul materiei prime de producere a vinurilor materie primă destinate distilării pe perioada de doi ani, distilatele de vin şi băuturile propriu zise. S-a efectuat compararea materiei prime după indicii fizico-chimici ale vinurilor destinate distilării în perioada 2019-2021. De asemenea s-au analizat oraganoleptic şi indicii fizico-chimici atât a distilatelor de vin cât şi a băuturilor alcoolice tari. S-au reprezentat profilurile senzoriale ale băuturilor alcoolice tari și s-au elaborat schemele tehnologice de obținere a acestor băuturi. Teza de licență conține 3 capitole, volumul lucrării este de 80 de pagini, în care sunt 45 figuri, 11 tabele și 58 surse bibliografice. en_US
dc.description.abstract In the master's thesis were studied and characterized the technologies for the production of strong alcoholic beverages such as: Brandy type ,, Călăraşi and Aldămaş "Wine Brandies like: SAUVIGNON", "HIBERNAL", "SURUCENI WHITE", "MUSCAT" and the 3-star Divine. The control of the raw material for the production of wines was carried out raw material intended for distillation for a period of two years, wine distillates and beverages themselves. The comparison of the raw material according to the physico-chemical indices of the wines destined for distillation in the period 2019-2021 was performed. Oraganoleptic and physico-chemical indices of both wine distillates and strong alcoholic beverages were also analyzed. The sensory profiles of strong alcoholic beverages were represented and the technological schemes for obtaining these beverages were elaborated. The bachelor's thesis contains 3 chapters, the volume of the paper is 80 pages, in which there are 45 figures, 11 tables and 58 bibliographic sources. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject vinăria ,,Călărași Divin’’ en_US
dc.subject băutură tare en_US
dc.subject calitate en_US
dc.subject materie primă en_US
dc.subject soi de struguri en_US
dc.title Controlul calităţii la producerea băuturilor tari la vinăria ,,Călărași Divin’’ en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account