Utilizarea tescovinei de mere in fabricarea iaurtului

POPESCU, Liliana; GHENDOV-MOSANU, Aliona; CESCO, Tatiana

DSpace Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
The closing conference of the Intelligent valorisation of agro-food industrial wastes project, 2SOFT/1.2/83
→
View Item

dc.contributor.author	POPESCU, Liliana
dc.contributor.author	GHENDOV-MOSANU, Aliona
dc.contributor.author	CESCO, Tatiana
dc.date.accessioned	2022-03-29T10:19:38Z
dc.date.available	2022-03-29T10:19:38Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	POPESCU, Liliana, GHENDOV-MOSANU, Aliona, CESCO, Tatiana. Utilizarea tescovinei de mere in fabricarea iaurtului. In: The closing conference of the Intelligent valorisation of agro-food industrial wastes project, 2SOFT/1.2/83: proc., 24 February 2022, Chisinau, Republica Moldova: Book of abstracts, 2022, p. 55. ISBN 978-9975-3464-6-7.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-3464-6-7
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/19961
dc.description	Only Abstract	en_US
dc.description.abstract	Tescovina de mere este o sursă excelentă de substanțe fitochimice și conține cantități semnificative de zaharuri insolubile, inclusiv celuloză 127,9 g/kg SU, hemiceluloză 7,2 până la 43,6 g/kg SU, lignină 15,3 până la 23,5 g/kg SU [1] și prin urmare poate fi utilizată ca ingredient funcțional în fabricarea produselor lactate cu caracteristici reologice înalte. În studiul de față tescovină de mere sub formă de pulbere (0,2%; 0,4%; 0,6% și 0,8% g/g) a fost adăugată în lapte degresat.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Technical Universiry of Moldova &	en_US
dc.publisher	Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad"
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	tescovina de mere	en_US
dc.subject	stabilizatori naturali	en_US
dc.subject	iaurturi	en_US
dc.title	Utilizarea tescovinei de mere in fabricarea iaurtului	en_US
dc.type	Article	en_US