dc.contributor.advisor | POPESCU, Liliana | |
dc.contributor.author | FRUNZE, Vera | |
dc.date.accessioned | 2022-03-29T10:52:14Z | |
dc.date.available | 2022-03-29T10:52:14Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.identifier.citation | FRUNZE, Vera. Evaluarea compoziției chimice și a potențialului antioxidant al brânzei proaspete cu extracte din plante aromatice. tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Coordonator: POPESCU, Liliana. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2022. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/19968 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | Scopul tezei de master constă în evaluarea compoziției chimice și a potențialului antioxidant al brânzei proaspete granulate cu extracte din cimbru și busuioc. Metode aplicate la realizarea cercetării: Activitatea antioxidantă și conținutul de polifenoli în extractele din plante aromatice a fost determinat prin spectrofotometrie. Aprecierea calității brânzei prospete granulate cu adaos de extracte din plante aromatice s-a realizat în baza metodelor prevăzute în actele normative naționale. | en_US |
dc.description.abstract | The purpose of master's thesis is to evaluate chemical composition and antioxidant potential of fresh granulated cheese with thyme and basil extracts. Methods applied to the research: The antioxidant activity and the content of polyphenols in aromatic plant extracts was determined by spectrophotometry. The assessment of quality of fresh granulated cheese with the addition of extracts from aromatic plants was made based on the methods provided in the national normative acts. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | brânză proaspătă granulată | en_US |
dc.subject | extract de cimbru | en_US |
dc.subject | extract de busuioc | en_US |
dc.subject | fresh granulated cheese | en_US |
dc.subject | thyme and basil extracts | en_US |
dc.subject | antioxidant activity | en_US |
dc.title | Evaluarea compoziției chimice și a potențialului antioxidant al brânzei proaspete cu extracte din plante aromatice | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: