Calitatea produselor din carne în cadrul companiei CP ,,Mezelbrav’’

Abstract

Pentru realizarea acestui scop au fost propuse următoarele obiective: Determinarea și urmărirea indicilor fizico-chimici, microbiologici, organoleptici în produsele analizate. Pentru a acumula un bagaj de informaţi necesare am selectat şi am studiat legislația în vigoare cu previrea la standartele ce țin de calitatea şi siguranţa cărnii de asemenea, selectarea surselor bibliografice naţionale şi internationale care reflectă tematica lucrării.

Pour atteindre cet objectif, les objectifs suivants ont été proposés : Détermination et suivi des indices physico-chimiques, microbiologiques, organoleptiques dans les produits analysés. Afin d'accumuler les informations nécessaires, nous avons sélectionné et étudié la législation en vigueur avec la fourniture de normes relatives à la qualité et à la sécurité de la viande, ainsi que la sélection de sources bibliographiques nationales et internationales qui reflètent le sujet de l'article.