Tehnologia de fabricare a unui produs de patiserie cu proprietăți funcționale

Abstract

Основной целью дипломной работы является разработка технологии мучного кондитерского изделия с функциональными свойствами с использованием порошка кожицы винограда. В введении обоснована актуальность, сформулированы цели и задачи исследований, показана научная новизна и практическая значимость дипломной работы.

Scopul principal al tezei este de a dezvolta o tehnologie pentru un produs de patiserie cu proprietăți funcționale, folosind pulbere de pieliță de struguri. Introducerea fundamentează relevanța, formulează scopurile și obiectivele cercetării, noutatea științifică și semnificația practică a tezei.

The main goal of the thesis is to develop a technology for a flour confectionery product with functional properties using grape skin powder. The introduction substantiates the relevance, formulates the goals and objectives of the research, shows the scientific novelty and practical significance of the thesis.