DSpace Repository

Valorificarea potențială a deșeurilor agroindustriale în Republica Moldova

Show simple item record

dc.contributor.advisor DESEATNICOVA, Olga
dc.contributor.author URSU, Mihaela
dc.date.accessioned 2022-03-31T12:01:06Z
dc.date.available 2022-03-31T12:01:06Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.citation URSU, Mihaela. Valorificarea potențială a deșeurilor agroindustriale în Republica Moldova: tz. de master: Programul de studiu: Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering. Cond. şt. Olga DESEATNICOVA, 2022. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/20018
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Strugurii recoltați la nivel mondial sunt utilizați în vinificație, iar odată cu dezvoltatea acestei industrii crește și volumul de subproduse însoțite, cum ar fi tescovină de struguri, semințe, etc. Aceste produse sunt bogate în polifenoli, taninuri, ș.a. și prezintă interes pentru exploatarea lor ulterioară, deoarece. În lucrare este cercetată posibilitatea utilizării pulberii din pieliță de struguri ca adaos la producerea înghețatei. Cu scopul atingerii obiectivului tezei au fost efectuate cercetări privind influența adaosului de pulbere din pieliță de struguri asupra indicilor de calitate ai înghețatei. en_US
dc.description.abstract Grapes harvested worldwide are used in winemaking, and with the development of this industry, the volume of accompanied by-products increases, such as grape pomace, seeds, etc. These products are rich in polyphenols, tannins, and others and are of interest for their subsequent exploitation because. The paper explores the possibility of using grape skin powder as an addition to the production of ice cream. In order to achieve the objective of the thesis, research was conducted on the influence of the addition of grape skin powder on the quality indices of ice cream. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject deșeuri agroindustriale en_US
dc.subject înghețată en_US
dc.subject ice cream en_US
dc.subject grape pomace en_US
dc.title Valorificarea potențială a deșeurilor agroindustriale în Republica Moldova en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account