Alegerea arealului și soiurilor de struguri la producerea sucului roșu dietetic

Abstract

Scopul cercetării: s-a axat pe analiza și alegerea arealului de cultivare a viței de vie și a soiurilor de struguri–materie primă pentru producția sucului cu conținut avansat de substanțe biologic active (SBA), în special celui de culoare roșie din soiuri de struguri cu boabe negre. Obiectivele: realizării scopului în vederea: analiza arealului de cultivare a viței de vie și a soiurilor de struguri –materie primă pentru producerea sucului; concretizarea regiunii pentru fabricare a sucului dietetic; analiza particularităților tehnologice și a compoziției chimice a strugurilor pentru producerea sucului cu conținut armonios aciditate–zahăr și cu SBA.