Le rôle de l'eau dans l'industrie alimentaire

Abstract

L'eau est un élément de la vie indispensable à chacun de nous. Cet article décrit l'importance de l'eau dans la vie humaine et dans l'industrie alimentaire. Il s’intéresse également à la typologie de l'eau, à son utilisation, à son efficacité et à son rôle dans les industries laitière, de la viande, de la conserve, de la fermentation et la panification.