DSpace Repository

Procedeu de obţinere a batoanelor funcţionale

Show simple item record

dc.contributor.author POPESCU, Adelina
dc.contributor.author COVALIOV, Eugenia
dc.contributor.author CAPCANARI, Tatiana
dc.contributor.author SUHODOL, Natalia
dc.contributor.author GHENDOV-MOŞANU, Aliona
dc.contributor.author DESEATNICOVA, Olga
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.date.accessioned 2022-09-06T09:44:31Z
dc.date.available 2022-09-06T09:44:31Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.citation POPESCU, Adelina, COVALIOV, Eugenia, CAPCANARI, Tatiana et al. Procedeu de obţinere a batoanelor funcţionale. In: PROINVENT 2021. Salonul internaţional al cercetării ştiinţifice, inovării şi inventicii: catalog, 20 - 22 octombrie 2021, ed. 19, Cluj-Napoca, Romania, 2021, p. 298. ISSN 2810 – 2789. en_US
dc.identifier.issn ISSN 2810 – 2789
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/21054
dc.description Brevetul de invenție - nr. 2269 din 2021.02.19. Domeniul de aplicabilitate: Produse și tehnologii alimentare - biosecuritate alimentară en_US
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria alimentară, în special la fabricarea produselor de cofetărie funcționale. Procedeul de obţinere a batoanelor include utilizarea făinii din pulpă și semințe de dovleac (Cucurbita maxima). Amestecul de făina din pulpă de dovleac și făina din semințe de dovleac în compoziţia produsului finit se obţine prin omogenizarea minuțioasă a acestora şi păstrarea la temperaturi inferioare t=2÷4˚C. Procedeu permite obţinerea batoanelor funcționale cu valoare nutritivă sporită având următorul raport al componentelor: făină din pulpă (15,5...22,5 %) și din semințe de dovleac (9,0...15,5 %), semințe de dovleac (8,0...10,0%), tahini (46,0...48,0%), cacao (0,1...1,0%), uleiului de dovleac (6,0...9,0%), miere de albine (6,0%). Batoanele se prepara prin omogenizarea componentelor bine, astfel produsului îi este conferită formă de batonase. en_US
dc.description.abstract The invention relates to the food industry, in particular to the manufacture of functional confectionery products. The process of obtaining the bars includes the use of pulp flour and pumpkin seeds (Cucurbita maxima). The mixture of pumpkin pulp flour and pumpkin seed flour in the composition of the finished product is obtained by thoroughly homogenizing them and keeping at lower temperatures t=2÷4˚C. The process allows to obtain functional bars with increased nutritional value having the following ratio of components: pulp flour (15.5...22.5%), pumpkin seeds flour (9.0...15.5%), pumpkin (8.0...10.0%), tahini (46.0...48.0%), cocoa (0.1...1.0%), pumpkin oil (6.0…9.0%), honey (6.0%). The sticks are prepared by homogenizing the components well, so the product is given the shape of bars. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnica din Cluj-Napoca en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject inventions en_US
dc.subject produse de cofetărie en_US
dc.subject batoane funcționale en_US
dc.subject dovleac en_US
dc.subject confectionery products en_US
dc.subject bars en_US
dc.subject pumpkin en_US
dc.title Procedeu de obţinere a batoanelor funcţionale en_US
dc.title.alternative Process for obtaining functional bars en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

  • 2021
    Ediţia XIX-a, 20 - 22 octombrie

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account