DSpace Repository

Procedeu de îmbogățire a vinurilor cu substanțe biologic active

Show simple item record

dc.contributor.author BALANUȚĂ, Anatol
dc.contributor.author COVACI, Ecaterina
dc.contributor.author PATRAȘ, Antoanela
dc.date.accessioned 2022-09-06T12:10:42Z
dc.date.available 2022-09-06T12:10:42Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.citation BALANUȚĂ, Anatol, COVACI, Ecaterina, PATRAȘ, Antoanela. Procedeu de îmbogățire a vinurilor cu substanțe biologic active. In: PROINVENT 2021. Salonul internaţional al cercetării ştiinţifice, inovării şi inventicii. 20 - 22 octombrie 2021, ed. 19, Cluj-Napoca, Romania: catalog, 2021, pp. 306-307. ISSN 2810 – 2789. en_US
dc.identifier.issn ISSN 2810 – 2789
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/21066
dc.description Domeniul de aplicabilitate: Industria vinicolă en_US
dc.description.abstract Procedeul brevetat de îmbogățire a vinurilor cu substanțe biologic active prevede elaborarea vinurilor tinere din strugurii din soiurile albe sau roșii conform schemei clasice de producere pînă la primul pritoc tehnologic. Ulterior tehnologic se administrează autolizat de levuri plazmoloizate de presiunea osmozică proprie la concentrații de peste 400 g/L și cu nivelul morbidității de 73 % în proporție bine stabilită în baza cercetărilor realizate în condiţiile de Microvinificaţie a Universităţii Tehnice a Moldovei. Problema pe care o rezolvă invenţia de faţă, este îmbogăţirea vinurilor cu substanţe biologic active (aminoacizi, vitamine, enzime, manoproteine, esteri ai acizilor graşi, reductone, acizi nucleici) care au un impact benefic asupra proprietăţilor organoleptice a vinurilor şi a organismului uman. en_US
dc.description.abstract The patented process of enriching wines with biologically active substances provides for the elaboration of young wines from white or red grapes varieties according to the classic production scheme. Later technologically, it is administered autolysed by yeasts plasmolized by its own osmotic pressure at concentrations over 400 g/L and with a morbidity level of 73% in a well-established proportion based on research conducted under the conditions of Microvinification of TUM. The problem solved by the present invention, is the enrichment of wines with biologically active substances (amino acids, vitamins, enzymes, mannoproteins, fatty acid esters, reductones, nucleic acids) which have a beneficial impact on organoleptic properties of wines and the human body. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnica din Cluj-Napoca en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject inventions en_US
dc.subject vinuri tinere en_US
dc.subject substanțe biologic active en_US
dc.subject enriching wines en_US
dc.subject biologically active substances en_US
dc.title Procedeu de îmbogățire a vinurilor cu substanțe biologic active en_US
dc.title.alternative Process for enriching wines with biological active substances en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

  • 2021
    Ediţia XIX-a, 20 - 22 octombrie

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account