Procedeu de deshidratare a tomatelor şi vinetelor cu aplicarea microundelor

Abstract

Procedeul propus de deshidratare a tomatelor şi vinetelor permite obţinerea produsului uscat în felii sau pulbere de calitate superioară la un consum redus de energie datorită condiţionării optime a direcţiei şi valorii gradienţilor de temperatură, umiditate şi presiune obţinuţi în urma aplicării energiei câmpurilor SHF.

The proposed method of dehydration of tomatoes and egg-plants allows to obtain dried product in slices or in high quality powder and to reduce the energy consumption due to the optimization of the direction and value of the temperature gradient, humidity and pressure, obtained as a result of the influence of electromagnetic field.