Valorisation de coquilles de noix broyées dans le processus de fermentation acetique afin d'obtenir du vinaigre

Abstract

L'objectif principal de la prévention du gaspillage alimentaire est d'agir à la source en limitant la production alimentaire excessive à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement alimentaire (y compris la production, la transformation, la distribution et la consommation).