Procedeu de obținere a iaurtului din lapte de capră și de vacă

Abstract

Rezultatul invenției constă în obținerea unui iaurt cu fructe, realizat din amestec de lapte de capră și de vacă, grație compoziţiei chimice echilibrate a laptelui de capră care este mai uşor digestibil decât laptele de vacă. Amestecul de lapte influenţează pozitiv numărul de microorganisme viabile, cauzate de prezenţa factorilor cu acţiune prebiotică; micșorează timpul de fermentare; oferă valoare biologică sporită; prezintă caracteristici senzoriale înalte și proprietăți reologice îmbunătățite.

The result of the invention consists in obtaining a fruit yogurt, made from a mixture of goat's and cow's milk, thanks to the balanced chemical composition of goat's milk, which is more easily digestible than cow's milk. The milk mixture positively influences the number of viable microorganisms, caused by the presence of factors with prebiotic action; reduce fermentation time; provides increased biological value; exhibits high sensory characteristics and improved rheological properties.