DSpace Repository

Procedeu de obținere a sosului funcțional

Show simple item record

dc.contributor.author POPOVICI, Violina
dc.contributor.author GHENDOV-MOŞANU, Aliona
dc.contributor.author PATRAȘ, Antoanela
dc.contributor.author DESEATNICOVA, Olga
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.date.accessioned 2022-12-13T09:26:34Z
dc.date.available 2022-12-13T09:26:34Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.citation POPOVICI, Violina, GHENDOV-MOŞANU, Aliona, PATRAȘ, Antoanela et al. Procedeu de obținere a sosului funcțional. In: PRO INVENT 2022. Salonul internaţional al cercetării ştiinţifice, inovării şi inventicii. ed. 20, 26 - 28 octombrie 2022, Cluj-Napoca, Romania, 2022, p. 257. ISSN 2810 – 2789. en_US
dc.identifier.issn 2810 – 2789
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/21765
dc.description Lucrare brevetată - Patent MD decision no. 10012, 2022.03.10. Clasa Q - Alimentație, băuturi. en_US
dc.description.abstract Procedeul de obținere a sosurilor funcționale, caracterizat prin aceea că se obține din lapte praf 9,0%; acid acetic 80% - 0,58%; bicarbonat de sodiu 0,06%; praf de ouă 4,8%; zahar tos 1,8%; sare 0,9%; muștar praf 0,37%; amidon de porumb 9,0%, apă potabilă 55,3%, acid citric 0,19%, ulei vegetal de floarea-soarelui 3,0...18,0%, extract liposolubil din cătină, sau din păducel, sau din măceșe, cu granulozitatea pudrei de 10...70 μm, obținut în ulei-matrice în raport 1:10...1:20 prin ultrasonare la frecvența de 35...37 kHz, temperatura de 20...45°C timp de 0,5...3,0 ore; centrifugat, filtrat, și dozat în cantitate de 3,0...18,0% vol. până la un conținut total de carotenoide de 25...250 mg/L. Componentele se amestecă, se încălzesc până la temperatura de 95,0...98,0˚C, se omogenizează timp de 12...15 minute, se răcește la temperatura de 20...25˚C, se ambalează și se depozitează la rece. en_US
dc.description.abstract The process for obtaining functional sauces is obtained by having the following ratio of components: 9.0% milk powder; acetic acid 80% - 0.58%; sodium bicarbonate 0.06%; egg powder 4.8%; sugar 1.8%; salt 0.9%; mustard powder 0.37%; corn starch 9.0%, tap water 55.3%, citric acid 0.19%, sunflower oil 3.0 ... 15.0%, lipophilic extract of sea buckthorn, or hawthorn, or rosehip, with a powder granularity of 10...70 μm, obtained in oil-matrix in a ratio of 1:(10...20) by ultrasound at a frequency of 35...37 kHz, temperature of20...45 ° C for 0.5...3.0 hours; centrifuged, filtered, and dosed in an amount of 3.0...15.0% vol. up to a total carotenoid content of 25...250 mg/L. The components are mixed, heated to a temperature of 95.0...98.0˚C, homogenized for 12...15 minutes, cooled to a temperature of 20...25˚C, packed and stored. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnica din Cluj-Napoca en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject inventions en_US
dc.subject sosuri funcționale en_US
dc.subject functional sauces en_US
dc.title Procedeu de obținere a sosului funcțional en_US
dc.title.alternative Process for obtaining functional sauce en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

  • 2022
    Ediţia XX-a, 26 - 28 octombrie

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account