dc.contributor.author | POPESCU, Liliana | |
dc.contributor.author | SAVCENCO, Alexandra | |
dc.contributor.author | BAERLE, Alexei | |
dc.contributor.author | TATAROV, Pavel | |
dc.contributor.author | GHENDOV-MOȘANU, Aliona | |
dc.contributor.author | STURZA, Rodica | |
dc.contributor.author | PATRAȘ, Antoanela | |
dc.date.accessioned | 2022-12-13T09:46:38Z | |
dc.date.available | 2022-12-13T09:46:38Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.identifier.citation | POPESCU, Liliana, SAVCENCO, Alexandra, BAERLE, Alexei et al. Procedeu de fabricare a iaurtului. In: PRO INVENT 2022. Salonul internaţional al cercetării ştiinţifice, inovării şi inventicii. ed. 20, 26 - 28 octombrie 2022, Cluj-Napoca, Romania, 2022, pp. 258-259. ISSN 2810 – 2789. | en_US |
dc.identifier.issn | 2810 – 2789 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/21767 | |
dc.description | Lucrare în curs de brevetare MD 1625(13)Y BOPI 6/2022. Clasa Q - Alimentație, băuturi. | en_US |
dc.description.abstract | Procedeu de fabricare a iaurtului include amestecarea laptelui cu un conținut de grăsime de 2,6% cu lapte praf degresat și cu colorant galben din petale de șofrănel, filtrarea amestecului, omogenizarea la temperatura de 58…60°C, pasteurizarea la temperatura de 90…94°C timp de 2…8 min, răcirea amestecului până la temperatura de 40…42°C, introducerea culturii starter, termostatarea până la formarea coagulului cu aciditatea titrabilă de 75…85°T, răcirea până la temperatura de 2…6°C și maturarea, laptele praf se ia în cantitate de 2%, iar colorantul galben - în cantitate de 0,2…0,3%; colorantul fiind obținut conform brevetulul nr. MD 1453 din data 31.03.2021. | en_US |
dc.description.abstract | Yogurt manufacturing process, which includes mixing milk with a fat content of 2.6% with skimmed milk powder and yellow coloring from safflower petals, filtering the mixture, homogenizing at a temperature of 58...60°C, pasteurizing at a temperature of 90...94°C for 2...8 min, cooling the mixture to a temperature of 40...42°C, introducing the starter culture, thermostating until the formation of the coagulum with a titratable acidity of 75...85°T, cooling to a temperature of 2... 6°C and maturation, milk powder is taken in the amount of 2%, and the yellow dye - in the amount of 0.2...0.3%; the dye being obtained according to patent no. MD 1453 of 31.03.2021. | en_US |
dc.language.iso | en | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnica din Cluj-Napoca | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | invenţii | en_US |
dc.subject | inventions | en_US |
dc.subject | iaurturi | en_US |
dc.subject | yogurt | en_US |
dc.title | Procedeu de fabricare a iaurtului | en_US |
dc.title.alternative | Process for producing yogurt | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: