DSpace Repository

Calitățile organoleptice a cărnii de puii broiler sub influența utilizării fainei de pene în alimentația lor

Show simple item record

dc.contributor CHIȚANU, Ana
dc.contributor.advisor CAISÎN, Larisa
dc.contributor.author DUMITRAȘ, Pavel
dc.date.accessioned 2023-01-17T06:55:38Z
dc.date.available 2023-01-17T06:55:38Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.citation DUMITRAȘ, Pavel. Calitățile organoleptice a cărnii de puii broiler sub influența utilizării fainei de pene în alimentația lor: tz. de master: Programul de studiu: Siguranța alimentelor de origine animală. Cond. şt. Larisa CAISÎN, 2022. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/21999
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Lista abrevierilor, Cuprins, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Scopul tezei de master a constat în analiza indicilor de calitate a cărnii de pui şi posibilităţile de îmbunătăţire a acestora; îmbunătăţirea performanţelor productive ale puilor de carne (masa corporală, consum specific, compoziţia chimică și organoleptică) la hibrizii de carne ROSS-308, precum şi reducerea poluării prin prelucrarea deșeurilor avicole. Obiectivele ştiinţifice sânt: 1. Analiza indicilor de producţie a hibrizilor crescuţi în sistemul intensiv industrial, utilizând sursa nouă furaeră de proteină animală; 2. Influenţa factorilor experimentali asupra performanțelor păsărilor (greutatea corporală, consumul de nutreț, producţia și calitatea de carne); 3. Studiul modificarilor fizico chimice induse în carnea de pasare cu utilizarea în hrana lor adausurilor proteice fainei di pene; determinarea indicatorilor organoleptici ale probelor de carne de pui prin metoda comparativă calității cu proba martor; 4. Evaluarea impactului de utilizarea suplimentului nutrițional nou asupra calităților de sacrificare a puilor broiler. Reducerea poluării prin soluţii constructive de prelucrarea deșeurilor avicole. en_US
dc.description.abstract The aim of the study: was in supplying the people with food products, having a high biological value, a particularly important role belongs to products of animal origin, and among them, meat and meat derivatives are priority. Among the sources of meat used, poultry occupies a special place, as it presents characteristics that make it not only particularly nutritious, but also dietary. The diversification of meat production and the improvement of manufacturing technology greatly influence the quality of meat and meat products. Characteristic for the meat processing industry is the complex meaning of the notion of quality, because unlike other industrial products, quality has a much wider scope and much deeper effects. Quality control in all branches of the food industry must have a preventive role, which consists in preventing the obtaining of qualitatively inadequate products, but at the same time an active role in the line of obtaining products with the highest quality characteristics. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject carne de pui en_US
dc.subject pui broiler en_US
dc.subject aditive furajere en_US
dc.subject chickens meat en_US
dc.subject broiler chickens en_US
dc.subject feed additives en_US
dc.title Calitățile organoleptice a cărnii de puii broiler sub influența utilizării fainei de pene în alimentația lor en_US
dc.title.alternative The organoleptic qualities of broiler chicken meat under the influence of the use of feather meal in their diet en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account