dc.contributor | GROSU, Natalia | |
dc.contributor.advisor | BALAN, Diana | |
dc.contributor.author | MANOLE, Mariana | |
dc.date.accessioned | 2023-01-17T07:53:09Z | |
dc.date.available | 2023-01-17T07:53:09Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.identifier.citation | MANOLE, Mariana. Controlul calității și expertiza cașcavalurilor "de Rîșcani" și "Luceafărul", marca Lactis: tz. de master: Programul de studiu: Siguranța alimentelor de origine animală. Cond. şt. Diana BALAN, 2022. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/22002 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | Scopul tezei este de a scoate în evidență și de a demonstra calitatea cașcavalurilor "de Rîșcani" și "Luceafărul" de origine autohtonă, producător S.A "Lactis". Obiectivele științifice: aprecierea indicilor calitativi ai laptelui materie primă; determinarea inofensivității laptelui materie primă, utilizat în fabricarea cașcavalurilor "de Rîșcani" și "Luceafărul", aprecierea ambalajului și еtichеtării cașcavalurilor, evaluarea senzorială a cașcavalurilor autohtone, determinarea calității indicilor fizico-chimici a cașcavalurilor, evaluarea indicatorilor privind siguranța și inofensivitatea cașcavalurilor, expertiza consumătorului a cașcavalurilor. | en_US |
dc.description.abstract | The purpose of the thesis is to highlight and demonstrate the quality of "de Rîscani" and "Luceafărul" cheeses of domestic origin, produced by S.A "Lactis". Scientific objectives: appreciation of the quality indices of the milk raw material; determining the harmlessness of raw material milk, used in the manufacture of cheeses, appreciation of the packaging and labeling of cheeses and; sensory evaluation of local cheeses, determination of the quality of physico-chemical indices of cheeses; evaluation of indicators regarding the safety and harmlessness of cheeses; consumer expertise of cheeses. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | cașcavaluri autohtone | en_US |
dc.subject | produse lactate | en_US |
dc.subject | lapte | en_US |
dc.subject | food safety | en_US |
dc.subject | cheeses | en_US |
dc.subject | milk | en_US |
dc.title | Controlul calității și expertiza cașcavalurilor "de Rîșcani" și "Luceafărul", marca Lactis | en_US |
dc.title.alternative | Quality control and expertise of "de Rîșcani" and "Luceafărul" cheeses, brand Lactis" | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: