dc.contributor | CHIŢANU, Ana | |
dc.contributor.advisor | CAISÎN, Larisa | |
dc.contributor.author | PAVLENCO, Diana | |
dc.date.accessioned | 2023-01-17T08:41:19Z | |
dc.date.available | 2023-01-17T08:41:19Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.identifier.citation | PAVLENCO, Diana. Calitățile organoleptice și fizico-chimice a cărnii de pui broiler sub influiența aditivilor furajeri organici: tz. de master: Programul de studiu: Siguranța alimentelor de origine animală. Cond. şt. Larisa CAISÎN, 2022. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/22004 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Lista abrevierilor, Cuprins, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | Scopul tezei a fost studiul comparativ privind filierea cărnii de pui broiler, în sistem în sistem intensiv de creștere a puilor broiler. Studiul se referă atât la aspecte cantitative ale producției de carne, cât şi la unele însuşiri calitative ale acesteia. Obiectivele științifice sânt: Studiul condițiilor tehnologice şi influența lor asupra principalilor parametri cantitativi şi calitativi de a lungul lanțului de obținere a cărnii de pui broiler; Factorii tehnologici şi de igienă studiați, se referă la: - alimentației echilibrata și derularea fluxului tehnologic; Parametrii cantitativi ai producției de carne obținută de la puii broiler examinate: evoluția masei corporale; sporul mediu zilnic realizat; consumul specific de furaje; randamentul la sacrificare şi masa puilor la sacrificare; ponderea unor părți tranşate în alcătuirea carcasei; Principalele elemente de calitate ale cărnii de pui studiate: însuşiri senzoriale, însuşiri fizico-chimice. | en_US |
dc.description.abstract | The aim of the thesis was the comparative study on broiler chicken filleting, in a system in an intensive broiler chicken breeding system. The study refers both to quantitative aspects of meat production and to some of its qualitative attributes. Objectives are: The study of technological conditions and their influence on the main quantitative and qualitative parameters along the broiler chicken meat production chain; The technological and hygiene factors studied refer to: - balanced nutrition and technological flow; The quantitative parameters of the meat production obtained from the examined broiler chickens: the evolution of the body mass; average daily gain achieved; specific feed consumption; yield at slaughter and mass of chickens at slaughter; the proportion of cut parts in the composition of the carcass; The main quality elements of the chicken meat studied: sensory properties, physico-chemical properties. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | carne de pui broiler | en_US |
dc.subject | calitatea cărnii | en_US |
dc.subject | pui broiler | en_US |
dc.subject | aditivi furajeri | en_US |
dc.subject | meat quality | en_US |
dc.subject | broiler chickens | en_US |
dc.subject | feed additives | en_US |
dc.title | Calitățile organoleptice și fizico-chimice a cărnii de pui broiler sub influiența aditivilor furajeri organici | en_US |
dc.title.alternative | Organoleptic and physico-chemical qualities of broiler chicken meat under the influence of organic feed additives | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: