Recenzia monografiei "Principii de prolongarea funcționalității compușilor biologic activi în compoziții alimentare" realizată de dl. Alexei Baerle, Doctor în Chimie, Conferențiar Universitar al Departamentului Oenologie și Chimie, Universitatea Tehnică a Moldovei

Abstract

Monografia reprezintă un studiu al problematicii păstrării, sau, în exprimarea autorului, „prolongării” funcționalității compușilor biologic activi (CBA) în organismele vii, în sisteme model, în cadrul compozițiilor alimentare și alimentelor reale. Subiectul studiului este actual în condiții de predominanța monoculturilor în agricultura contemporană, fapt, care generează necesitatea suplimentării produselor alimentare cu compușii biologic activi, preponderent proveniți din sursele vegetale de alternativă.