DSpace Repository

Criteriile de calitate a uleiurilor și a produselor derivate obținute din semințe și fructe oleaginoase

Show simple item record

dc.contributor.advisor BANTEA-ZAGAREANU, Valentina
dc.contributor.author CARASCIUC, Marina
dc.date.accessioned 2023-02-08T10:09:26Z
dc.date.available 2023-02-08T10:09:26Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation CARASCIUC, Marina. Criteriile de calitate a uleiurilor și a produselor derivate obținute din semințe și fructe oleaginoase: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. BANTEA-ZAGAREANU Valentina, 2023. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/22076
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Резумат, Содержание, Введение, Библиграфия. en_US
dc.description.abstract Această lucrare stabilește o serie de sarcini: să clasifice uleiurile vegetale și să caracterizeze compoziția chimică a uleiurilor vegetale și a produselor secundare ale semințelor oleaginoase; să studieze tehnologia de producere a uleiurilor vegetale, să exploreze perspectivele creării de produse alimentare funcționale pe baza acestei materii prime; explorarea aplicației și perspectivelor de utilizare a colorimetriei digitale în controlul culorii uleiurilor vegetale și a produselor secundare ale semințelor oleaginoase; analizați prezența pigmenților naturali ai semințelor oleaginoase și a prăjiturii; determina caracteristicile fizico-chimice si degradarea oxidativa a uleiurilor vegetale in timpul depozitarii. en_US
dc.description.abstract This work sets a number of tasks: to classify vegetable oils and characterize the chemical composition of vegetable oils and secondary products of oilseeds; to study the technology of production of vegetable oils, to explore the prospects for creating functional food products based on this raw material; explore the application and prospects for the use of digital colorimetry in the control of the color of vegetable oils and by-products of oilseeds; analyze for the presence of natural pigments of oilseeds and cake; determine the physico-chemical characteristics and oxidative degradation of vegetable oils during storage. en_US
dc.description.abstract Данная работа ставит перед собой ряд задач: классифицировать растительные масла и охарактеризовать химический состав растительных масел и вторичных продуктов масличных культур; изучить технологию производства растительных масел, исследовать перспективы создания продуктов функционального питания на основе данного сырья; исследовать применение и перспективы использования цифровой цветометрии в контроле цветности растительных масел и вторичных продуктов масличных культур; провести анализ на наличие природных пигментов масличных культур и жмыха; определить физико-химических характеристик и окислительной деградации растительных масел в процессе хранения. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject semințe oleaginoase en_US
dc.subject uleiuri vegetale en_US
dc.subject calitatea uleiurilor en_US
dc.subject oilseeds en_US
dc.subject vegetable oils en_US
dc.subject масличные культуры en_US
dc.subject растительные масла en_US
dc.subject качество растительных масел en_US
dc.title Criteriile de calitate a uleiurilor și a produselor derivate obținute din semințe și fructe oleaginoase en_US
dc.title.alternative Quality criteria of oils and derived products obtained from oleaginous seeds and fruit en_US
dc.title.alternative Критерии качества масел и продуктов их переработки, полученных из семян и плодов масличных культур en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account