Asigurarea stabilității untului topit

Abstract

Цель работы - анализ стабильности топленого масла путем определения показателей качества, специфичных для продукта. Цели: характеристики топленого масла, его польза для здоровья; анализ национальных и международных нормативных актов, отвечающих за качество и безопасность топленого масла; выбор методов лабораторных исследований для определения показателей качества продукта; обоснование лабораторных результатов показателей качества топленого масла.

Scopul lucrării este analiza stabilității untului topit prin determinarea indicatorilor de calitate specifici produsului. Obiectivele sânt caracteristicile untului topit, beneficiile sale pentru sănătate; analiza reglementărilor naționale și internaționale care sunt responsabile pentru calitatea și siguranța untului topit; alegerea metodelor de cercetare în laborator pentru determinarea indicatorilor de calitate ai produsului; argumentarea rezultatelor de laborator ale indicatorilor de calitate a untului topit.

The purpose of the work is to analyze the stability of ghee by determining the quality indicators specific to the product. Objectives are: characteristics of ghee, its health benefits; analysis of national and international regulations responsible for the quality and safety of ghee; selection of laboratory research methods to determine product quality indicators; justification of laboratory results of ghee quality indicators.