Studiu privind procesul de fabricare a zefirului vegetal

Abstract

Scopul tezei de master este elaborarea tehnologiei de fabricare a zefirului de origine vegetală. Obiectivele lucrării: obṭinerea zefirului vegetal, alegerea materiilor prime adaptate noului produs, studierea tehnologiei de fabricare a zefirului, studierea calității și siguranței zefirului vegetal.

The aim of the master's thesis is the development of the vegetable zefir technology. The objectives of the work: obtaining the vegetable zefir, choosing the raw materials adapted to the new product, studying the zefir manufacturing technology, studying the quality and safety of the vegetable zefir.