Calitatea și șiguranța abatorizarii bovinelor

Abstract

Scopul lucrării constă în modernizarea etapelor de manipulare a carcaselor de bovine pe parcursul întregului proces de abatorizare. Obiectivele generale ale lucrării sunt: Analiza posibilității de modificare eficientă a tehnicii de abatorizare; Analiza utilajelor moderne utilizate la obținerea carcaselor; Controlul calității privind procesare bovinelor; Analiza tehnologiilor modern de procesare a deșeurilor în cadrul abatorului.

The aim of the work is to modernize the handling stages of cattle carcasses during the entire slaughtering process. The general objectives of the work are: Analysis of the possibility of effective modification of the slaughtering technique; Analysis of modern machines used to obtain casings; Quality control regarding cattle processing; Analysis of modern waste processing technologies in the slaughterhouse.