Abstract:
Notele de curs sunt destinate studenților specialității 721.1 Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice. Legităţile proceselor tehnologice respectate în întreprinderile de alimentaţie publică, modelele teoretice ale structurii şi compoziţiei produselor alimentare, esența proceselor ce survin la modificarea culinară a acestora pot fi regăsite şi în experienţa, preocupările practicienilor în domeniu. Lucrarea este utilă şi pentru masteranzii profilului Managementul restaurantelor şi serviciilor de alimentaţie.
Description:
Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie.
Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States