Bazele teoretice ale tehnologiei în alimentaţia publică: Note de curs

MIJA, Nina; DESEATNICOV, Olga

dc.contributor.author	MIJA, Nina
dc.contributor.author	DESEATNICOV, Olga
dc.date.accessioned	2023-03-16T08:34:54Z
dc.date.available	2023-03-16T08:34:54Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	MIJA, Nina, DESEATNICOV, Olga. Bazele teoretice ale tehnologiei în alimentația publică: Note de curs. Fac. Tehnologia Alimentelor, Dep. Alimentaţie şi Nutriţie: Tehnica UTM, 2023, 101 p. ISBN 978-9975-45-896-2.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-896-2
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/22476
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.	en_US
dc.description.abstract	Notele de curs sunt destinate studenților specialității 721.1 Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice. Legităţile proceselor tehnologice respectate în întreprinderile de alimentaţie publică, modelele teoretice ale structurii şi compoziţiei produselor alimentare, esența proceselor ce survin la modificarea culinară a acestora pot fi regăsite şi în experienţa, preocupările practicienilor în domeniu. Lucrarea este utilă şi pentru masteranzii profilului Managementul restaurantelor şi serviciilor de alimentaţie.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	alimentația publică	en_US
dc.subject	tehnologia alimentației publice	en_US
dc.subject	întreprinderi de alimentație publică	en_US
dc.title	Bazele teoretice ale tehnologiei în alimentaţia publică: Note de curs	en_US
dc.type	Learning Object	en_US