DSpace Repository

Uscarea perelor în atmosferă modificată de CO2

Show simple item record

dc.contributor.advisor ŢISLINSCAIA, Natalia
dc.contributor.author MELENCIUC, Mihail
dc.date.accessioned 2023-06-06T08:34:29Z
dc.date.available 2023-06-06T08:34:29Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation MELENCIUC, Mihail. Uscarea perelor în atmosferă modificată de CO2: spec. 253.05 - Procese și aparate în industria alimentară: tz. doct. în știinte inginerești. Cond. şt. Natalia ŢISLINSCAIA. Chișinău, 2023. 143 p. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/22877
dc.description Fişierele ataşate: Teza de doctor & Rezumatul tezei de doctor (Ro). en_US
dc.description.abstract Scopul lucrării: Elaborarea tehnologiei și a instalației pentru uscarea fructelor de pere în atmosferă controlată de dioxid de carbon. Obiectivele lucrării: Cercetarea procesului de uscare a perelor în atmosferă controlată de CO2; optimizarea procesului de uscare a perelor în atmosferă modificată de CO2, prin modelarea matematică; studiul parametrilor higrotermici pentru procesul de uscare a perelor în atmosferă modificată de CO2; elaborarea instalației experimentale de uscare a perelor în atmosferă modificată de CO2; analiza parametrilor de calitate a fructelor de pere uscate în atmosferă controlată de CO2 în vederea elaborării recomandărilor. en_US
dc.description.abstract Цель статьи: Разработка технологии и установки для сушки плодов груши в атмосфере с контролируемым содержанием углекислого газа. Задачи работы: Исследование процесса сушки груш в атмосфере с контролируемым содержанием CO2; оптимизация процесса сушки груш в атмосфере, модифицированной СО2, путем математического моделирования; исследование гигротермических параметров процесса сушки груш в атмосфере, модифицированной СО2; разработка экспериментальной установки для сушки груш в атмосфере, модифицированной СО2; анализ показателей качества сушеных плодов груши в атмосфере с контролируемым содержанием CO2 с целью разработки рекомендаций. en_US
dc.description.abstract Purpose of the paper: Development of technology and installation for drying pear fruits in a carbon dioxide controlled atmosphere. Objectives of the paper: Research on the process of drying pears in a CO2-controlled atmosphere; optimizing the process of drying pears in CO2-modified atmosphere, by mathematical modeling; study of hygrothermal parameters for the process of drying pears in CO2-modified atmosphere; elaboration of the experimental installation for drying pears in a CO2-modified atmosphere; analysis of the quality parameters of dried pear fruits in a CO2 controlled atmosphere in order to develop recommendations. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject uscarea perelor en_US
dc.subject dioxid de carbon en_US
dc.subject pere en_US
dc.subject acid ascorbic en_US
dc.subject polifenoli en_US
dc.subject antioxidanţi en_US
dc.subject сушка груш en_US
dc.subject углекислый газ en_US
dc.subject груши en_US
dc.subject аскорбиновая кислота en_US
dc.subject полифенолы en_US
dc.subject антиоксиданты en_US
dc.subject pears drying en_US
dc.subject carbon dioxide drying en_US
dc.subject ascorbic acid en_US
dc.subject polyphenols en_US
dc.subject antioxidants en_US
dc.title Uscarea perelor în atmosferă modificată de CO2 en_US
dc.title.alternative CO2-modified atmosphere pears drying en_US
dc.title.alternative Сушка груш в атмосфере, модифицированной CO2 en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account