DSpace Repository

Development of probiotic starter producing antimicrobial peptides

Show simple item record

dc.contributor.author CARTAȘEV, Anatoli
dc.date.accessioned 2023-06-16T11:49:44Z
dc.date.available 2023-06-16T11:49:44Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation CARTAȘEV, Anatoli. Development of probiotic starter producing antimicrobial peptides. In: Sectorul agroalimentar – realizări și perspective: mater. Simpoz. Șt. Internaţ., Chişinău, 11-12 noiembrie 2022. Chișinău, 2023, pp. 50-52. ISBN 978-9975-165-51-8. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-165-51-8
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/23063
dc.description.abstract Many strains of lactic acid bacteria secrete ribosomal synthesized antimicrobial peptides -substances protein nature bacteriocins. The synthesis of bacteriocins is a hereditary feature of microorganisms, which manifests itself in the fact that each strain is able to form one or more specific, strictly specific antibiotic substances. Currently, interest is growing in bacteriocin-forming lactococci of the genus Lactococcus lactis, which, due to their harmlessness, high enzymatic and antimicrobial activity, are the object of fundamental research to create new active probiotics and biological preservatives. In additional, there are high demands on the quality of food and their safety for health, since widely used chemical preservatives that increase the shelf life of food cause concern among consumers. en_US
dc.description.abstract Multe tulpini de bacterii lactice sintetizează peptide antimicrobiene ribozomale - substanțe de natură proteică bacteriocin. Sinteza bacteriocinelor este o caracteristică ereditară a microorganismelor, care se manifestă prin faptul că fiecare tulpină este capabilă să formeze una sau mai multe substanțe antibiotice specifice, strict specifice. În prezent, interesul pentru lactococii formatori de bacteriocină din genul Lactococcus lactis, care, datorită inofensivității, activității enzimatice și antimicrobiene ridicate sunt obiectele cercetărilor fundamentale pentru crearea probiotice active noi și conservanți biologici. În plus, există cerințe privind calitatea alimentelor și siguranța acestora pentru sănătate, deoarece conservanții chimici utilizați pe scară largă care majorează durata de valabilitate a alimentelor dar provoacă îngrijorare în rândul consumatorilor. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject lactic acid bacteria en_US
dc.subject antimicrobial peptides en_US
dc.subject starter culture en_US
dc.subject bacterii lactice en_US
dc.subject peptide antimicrobiene en_US
dc.subject cutura starter en_US
dc.title Development of probiotic starter producing antimicrobial peptides en_US
dc.title.alternative Elaborarea culturii starter probiotice producătore de peptide antimicrobiene en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

  • 2022
    11-12 noiembrie 2022

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account