Securitatea nutrițională a persoanelor cu tulburări corelate consumului de gluten în Republica Moldova

Abstract

Scopul cercetării constă în evaluarea multidimensională a securității nutriționale a persoanelor cu tulburări asociate consumului de gluten în Republica Moldova prin prisma unor modele aplicabile la nivel național și la nivel individual. Obiectivele lucrării: evaluarea incidenței TACG și a strategiilor de asistență a persoanelor afectate în Republica Moldova; Evaluarea calității și conformității produselor fără gluten; dezvoltarea unui software de evaluare nutrițională; Dezvoltarea unui model de evaluare a nivelului de asistență a persoanelor cu TACG prin prisma politicilor publice naționale; Dezvoltarea unui cadru conceptual de evaluare a securității nutriționale a persoanelor cu tulburări asociate consumului de gluten, în baza unor indicatori compoziți relevanți. Gradul de noutate al temei constă în dezvoltarea unor metode și modele unice de evaluare a securității nutriționale a persoanelor cu TACG, și anume: un model de evaluare a calității nutriționale a pâinii și a produselor de panificație fără gluten, ca cea mai provocătoare categorie de produse în terapia nutrițională fără gluten; un model de evaluare a nivelului de asistență a persoanelor cu TACG prin prisma politicilor publice naționale; un software de evaluare nutrițională a persoanelor cu TACG, bazat pe abordarea sistemică a Procesului de Îngrijire a Nutriției; un cadru conceptual de evaluare a securității nutriționale a persoanelor cu TACG, focusat pe dimensiunea nutrițională, care să includă metodologii bazate atât pe acțiuni, cât și pe metrici cantitative

The purpose of research consists in the multidimensional assessment of the nutritional security of people with disorders related to gluten consumption in the Republic of Moldova through the prism of some models applicable at the national and individual level. The objectives of research: Evaluating the incidence of GRDs and assistance strategies for affected people in the Republic of Moldova; Evaluating the quality and conformity of gluten-free products; Developing a nutritional assessment software; Developing a model for evaluating the assistance level for people with GRDs through the prism of national public policies; Developing a conceptual framework for assessing the nutritional security of people with disorders related to gluten consumption based on relevant composite indicators. The degree of scientific novelty of research consists in the development of unique methods and models for assessing the nutritional security of people with GRDs, namely: the model for assessing the nutritional quality of gluten-free bread and bakery products - as the most challenging product category used in the gluten free nutritional therapy; the model for evaluating the assistance level for people with GRDs through the prism of national public policies; a software for nutritional assessment of people with GRDs, based on the systemic approach of the Nutrition Care Process; a conceptual framework for assessing the nutritional security of people affected by GRDs, focused on the nutritional dimension and including both action-based methodologies and quantitative metrics.