Молекулярная кухня

Abstract

Молекулярная кухня представляет собой последние тенденции мировой кулинарии. Она рассматривает продукты как сочетание молекул с определенными физическими и химическими свойствами. За основу берётся не обычный подход к готовке, а использование особых натуральных ингредиентов и своеобразных технологий приготовления. Отличительная черта этой кухни состоит в том, что после приготовления блюда, все продукты сохраняют максимум полезных свойств.