DSpace Repository

In vitro bioavailability of sunflower oil fortified with iodine

Show simple item record

dc.contributor.author HARITONOV, Svetlana
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.date.accessioned 2019-05-03T08:37:09Z
dc.date.available 2019-05-03T08:37:09Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation HARITONOV, Svetlana, STURZA, Rodica. In vitro bioavailability of sunflower oil fortified with iodine. In: Journal of Engineering Science. 2018, vol. 25(4), pp. 94-99. ISSN 2587-3474. eISSN 2587-3482. en_US
dc.identifier.issn 2587-3474
dc.identifier.issn 2587-3482
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/2393
dc.identifier.uri https://www.doi.org/10.5281/zenodo.2576750
dc.description.abstract The use of iodized sunflower oil as an additive is an affordable and inexpensive method. In addition, iodine is a liposoluble element, which facilitates its incorporation into oil. But the incorporation of iodine in oil is a complex phenomenon, accompanied by a change in the physicochemical properties of the finished product, and therefore the evolution of the composition of triglycerides in iodinated oil has been investigated, depending on the amount of iodine administered. Free fatty acids (FFAs) are subjected to a different metabolic mechanism depending on the length of their chain (their molar mass). Thus, long chain fatty acids after re-esterification are deposited in the adipose tissue in the form of triglyceride-rich lipoproteins, while medium chain FFAs are usually oxidized in the liver. The structure of triglycerides (the distribution of fatty acids in the triglyceride molecule) can also influence the digestibility of this product. The purpose of the researches is to determine the influence of sunflower oil iodine on the digestibility of triglycerides and the evolution of the iodine content in the system during the enzymatic hydrolysis of the product. The kinetics of MGs, DGs and FFAs accumulation and the percentage of iodine recovered from the digestate were investigated during in vitro pancreatic digestion of iodinated sunflower oil. en_US
dc.description.abstract Utilizarea uleiului de floarea-soarelui iodat ca aditiv reprezintă o metodă accesibilă şi necostisitoare. În plus, iodul este un element liposolubil, ceea ce facilitează încorporarea sa în ulei. Dar incorporarea iodului în ulei este un fenomen complex, însoţit de modificarea proprietăţilor fizico-chimice ale produsului finit, de aceea a fost cercetată evoluţia compoziţiei trigliceridelor din uleiul iodat, în funcţie de cantitatea de iod administrată. Acizii graşi liberi (AGL) sunt supuşi la un mecanism metabolic diferit în funcţie de lungimea catenei lor (de masa lor molară). Astfel, acizii graşi cu catenă lungă după reesterificare sunt depuşi în ţesutul adipos în formă de lipoproteine bogate în trigliceride, în timp ce AGL catenă medie sunt, de regulă, oxidaţi în ficat. Structura trigliceridelor (distribuţia AG în molecula de trigliceridă) poate, de asemenea influenţa digestibilitatea acestui produs. Scopul cercetărilor efectuate constă în stabilirea influenţei iodării uleiului de floarea soarelui asupra digestibilităţii trigliceridelor și evoluţia conţinutului de iod în sistem pe parcursul hidrolizei enzimatice a produsului. Cinetica acumulării MG, DG, AGL și procentul de iod recuperat în timpul digestiei pancreatice in vitro a uleiului de floarea soarelui au fost investigate. ro
dc.language.iso en en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject iodine en_US
dc.subject sunflower oil en_US
dc.subject ulei de floarea-soarelui en_US
dc.subject iod en_US
dc.title In vitro bioavailability of sunflower oil fortified with iodine en_US
dc.title.alternative Biodisponibilitatea in vitro a uleiului de floarea soarelui fortificat cu iod en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account