DSpace Repository

Influența tescovinei de mere asupra caracteristicilor organoleptici, fizico-chimici și reologici a iaurtului

Show simple item record

dc.contributor.advisor GHENDOV-MOȘANU, Aliona
dc.contributor.advisor POPESCU, Liliana
dc.contributor.author CEȘKO, Tatiana
dc.contributor.author CEBOTAREAN, Valeria
dc.date.accessioned 2023-09-19T05:48:01Z
dc.date.available 2023-09-19T05:48:01Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation CEȘKO, Tatiana, CEBOTAREAN, Valeria. Influența tescovinei de mere asupra caracteristicilor organoleptici, fizico-chimici și reologici a iaurtului. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 5-7 aprilie 2023. Chișinău, 2023, vol. 2, pp. 231-233. ISBN 978-9975-45-956-3. ISBN 978-9975-45-957-7 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-956-3
dc.identifier.isbn 978-9975-45-957-7
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/24060
dc.description.abstract S-a cercetat efectul adaosului pudrei din tescovina de mere asupra proprietăților reologice, fizico-chimice, organoleptice și asupra texturii iaurtului pe parcursul depozitării a 20 zile. Au fost analizate probe de iaurt cu adaos de pudre de tescovina de mere în concentrații de 0,2%; 0,4%; 0,6%; 0,8%; și 1,0%. Tescovina de mere a fost evaluată din punct de vedere a indicatorilor fizico-chimici și compozitiei chimice a compușilor biologic activi. Rezultate cercetării au demonstrat acceptabilitatea de utilizare a tescovinei de mere în fabricarea iaurtului. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject tescovină de mere en_US
dc.subject iaurturi cu tescovină de mere en_US
dc.title Influența tescovinei de mere asupra caracteristicilor organoleptici, fizico-chimici și reologici a iaurtului en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account