DSpace Repository

Concentrate de fibre alimentare din deșeuri vegetale: extragere, caracterizare și aplicații ca ingrediente funcționale

Show simple item record

dc.contributor.advisor POPESCU, Liliana
dc.contributor.author BARBAROȘ, Maria-Marcela
dc.date.accessioned 2023-09-19T07:15:11Z
dc.date.available 2023-09-19T07:15:11Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation BARBAROȘ, Maria-Marcela. Concentrate de fibre alimentare din deșeuri vegetale: extragere, caracterizare și aplicații ca ingrediente funcționale. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 5-7 aprilie 2023. Chișinău, 2023, vol. 2, pp. 242-245. ISBN 978-9975-45-956-3. ISBN 978-9975-45-957-7 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-956-3
dc.identifier.isbn 978-9975-45-957-7
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/24067
dc.description.abstract Actualmente, sectorul alimentar este unul extrem de competitiv și în continuu schimbare iar utilizarea deșeurilor vegetale ca ingrediente ar putea fi considerată o oportunitate pentru diversificarea sortimentală a produselor alimentare. Deșeurile vegetale reprezintă o sursă importantă de zaharuri, acizi organici, fibre alimentare, substanțe fenolice, flavonoizi, substanțe minerale, vitamine, de aceea pot fi aplicate ca ingrediente funcționale. Un interes aparte manifestă fibrele alimentare cu activități biologice importante, cum ar fi modularea microbiotei intestinale, scăderea încărcăturii glicemice și înlocuirea unor aditivi alimentari de textură în alimente. Fibrele alimentare au aplicații largi, în special în industria alimentară, datorită efectelor sale de promovare a sănătății și proprietăților funcționale care stau la baza dezvoltării produse alimentare funcționale. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject deșeuri vegetale en_US
dc.subject ingrediente funcționale en_US
dc.subject fibre alimentare en_US
dc.subject compuși bioactivi naturali en_US
dc.title Concentrate de fibre alimentare din deșeuri vegetale: extragere, caracterizare și aplicații ca ingrediente funcționale en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account