Protecția activității biologice a nucilor prin acoperirea cu compoziții comestibile biopolimerice

Abstract

În lucrare se discută despre unele particularități de acoperire a miezului de nucă cu pelicule comestibile. Acoperirea fructelor de cultură nuciferă cu pelicule alimentare poate să reducă viteza procesului de degradare a lipidelor din miezul de nuci, rezolvând problema legată de calitatea nucilor și prevenirea schimbărilor negative în timpul depozitării și comercializării miezului într-o stare neambalată, are efect împotriva dezvoltării microorganismelor și a mucegaiului, prelungește termenul de valabilitate a miezului.