DSpace Repository

Materia primă și factorii de influență a acesteia asupra calității produsului finit

Show simple item record

dc.contributor.advisor MACARI, Artur
dc.contributor.author ȚURCAN, Ana
dc.contributor.author BANU, Teodor
dc.date.accessioned 2023-09-19T08:48:16Z
dc.date.available 2023-09-19T08:48:16Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation ȚURCAN, Ana, BANU, Teodor. Materia primă și factorii de influență a acesteia asupra calității produsului finit. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 5-7 aprilie 2023. Chișinău, 2023, vol. 2, pp. 285-288. ISBN 978-9975-45-956-3. ISBN 978-9975-45-957-7 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-956-3
dc.identifier.isbn 978-9975-45-957-7
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/24094
dc.description.abstract Prezenta lucrare include rezultatele studiului de cercetare analitică privind factorii de influență asupra calității materiei prime și ca impact ulterior asupra produsului finit. În urma studiului bibliografic au fost stabiliți ca factori de influență: factorii intrinseci – cei ce țin în mare parte de identitatea animalului (specie, vârsta, sex, etc) și factorii extrinseci care se referă la modul de creștere, alimentație, modul de abatorizare, tipul de conservare, etc. S-a constatat că atât factorii intrinseci și extrinseci au un impact asupra calității produsului finit, iar cunoașterea gradului de impact și modul lui de influență permite specialistului în tehnologia cărnii de a produce un produs cu o calitate prognozată prin selectarea corectă a materiei prime în funcție de sortimentul produs și gestionarea corectă a factorilor extrinseci. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject carne en_US
dc.subject materie primă en_US
dc.title Materia primă și factorii de influență a acesteia asupra calității produsului finit en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account