Procedeu de obţinere a sosului funcţional din fructe de cătină albă

Abstract

Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de obţinere a sosului funcţional din fructe de cătină albă. Procedeul, conform invenţiei, include sortarea, spălarea şi pasarea fructelor de cătină, trecerea acestora printr-o sită care asigură separarea seminţelor şi pieliţei cu obţinerea unui piure de fructe de cătină, adăugarea în piure a zahărului, scorţişoarei, cuişoarelor, nucşoarei, agar-agarului şi steviei, după care urmează tratarea termică a amestecului obţinut la temperatura de 70...75°C timp de 10 min.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения функционального соуса из плодов облепихи. Способ, согласно изобретению, включает сортировку, промывку и измельчение плодов облепихи, их пропускание через сито, обеспечивающее отделение семян и кожицы с получением пюре из плодов облепихи, добавление в пюре сахара, корицы, гвоздики, мускатного ореха, агар-агара и стевии, после чего следует термообработка полученной смеси при температуре 70...75°С в течение 10 мин.

The invention relates to the food industry, namely to a process for producing a functional sauce from sea buckthorn fruits. The process, according to the invention, comprises sorting, washing and grinding sea buckthorn fruits, passing them through a sieve providing for the separation of seeds and skins to obtain sea buckthorn fruit puree, adding sugar, cinnamon, cloves, nutmeg, agar-agar and stevia to the puree, after which follows the heat treatment of the resulting mixture at a temperature of 70…75C for 10 min.