DSpace Repository

Similitudini ale analizei senzoriale şi olfactometrice a vinurilor obţinute din soiuri de struguri de selecţie autohtonă

Show simple item record

dc.contributor.author MUSTEAŢĂ, Grigore
dc.contributor.author FURTUNA-VLADEI, Natalia
dc.date.accessioned 2023-10-04T05:23:00Z
dc.date.available 2023-10-04T05:23:00Z
dc.date.issued 2014
dc.identifier.citation MUSTEAŢĂ, Grigore, FURTUNA-VLADEI, Natalia. Similitudini ale analizei senzoriale şi olfactometrice a vinurilor obţinute din soiuri de struguri de selecţie autohtonă. In: Ştiinţa Agricolă. 2014, nr. 1, pp. 47-51. ISSN 1857-0003, eISSN 2587-3202. en_US
dc.identifier.issn 1857-0003
dc.identifier.issn 2857-3202
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/24340
dc.description.abstract Un rol important la formarea calităţii vinurilor îl are complexul aromatic specific fiecărui tip de vin. În acest context au fost studiate compoziţiile aromatice ale vinurilor albe seci obţinute din soiurile de selecţie moldovenească Startovîi, Viorica şi Muscat de Ialoveni. Vinurile au fost supuse analizei senzoriale şi gaz cromatografiei – olfactometriei. Analiza senzorială descriptivă a generat un şir de caracteristici aromatice în baza cărora s-au construit diagrame de tip radar. Pentru identificarea compuşilor odoranţi activi, vinurile au mai fost evaluate prin metoda frecvenţelor de detecţie. Evaluatorii au generat în total 697 descriptori distribuiţi în 126 zone odorante, însă numai 565 (81 %) au fost validaţi ca fiind reprezentativi. en_US
dc.description.abstract The aroma compounds specific to a particular type of wine are very important for the wine quality. The refore, we have studied the aroma compounds of dry white wines produced from three locally selected Moldavian grape varieties: Startovy, Viorica and Muscat de Ialoveni. We have performed both sensory and gas chromatography – olfactometry analyses of the wines. The sensory descriptive analysis revealed a number of aromatic properties and based on them we have developed some radar charts. In order to identify active aroma compounds, the wines were evaluated using the frequency detection method. The evaluators recorded totally 697 descriptors distributed in 126 aromatic zones, but only 565 of them (81%) were proved to be representative.
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Agrară de Stat din Moldova en_US
dc.relation.ispartofseries Ştiinţa Agricolă;2014, N. 1
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject vinuri aromatizate en_US
dc.subject analiză organoleptică en_US
dc.subject cromatografie gozoasă en_US
dc.subject aromatized wines en_US
dc.subject organoleptic analysis en_US
dc.subject gas chromatography en_US
dc.title Similitudini ale analizei senzoriale şi olfactometrice a vinurilor obţinute din soiuri de struguri de selecţie autohtonă en_US
dc.title.alternative Similiarities of the sensory and olfactometric analysis of wines produced from the local grape varieties en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account