DSpace Repository

Analiza riscurilor asociate alimentației în Republica Moldova: Monografie colectivă

Show simple item record

dc.contributor.author CHIRSANOVA, Aurica
dc.contributor.author REŞITCA, Vladislav
dc.contributor.author CAPCANARI, Tatiana
dc.contributor.author COVALIOV, Eugenia
dc.contributor.author BOIŞTEAN, Alina
dc.contributor.author RADU, Oxana
dc.contributor.author DESEATNICOVA, Olga
dc.contributor.author SUHODOL, Natalia
dc.contributor.author SUBOTIN, Iurie
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.contributor.author DRUŢĂ, Raisa
dc.contributor.author MACARI, Artur
dc.contributor.author COJOCARI, Daniela
dc.contributor.author BALAN, Greta
dc.contributor.author ZGARDAN, Dan
dc.contributor.author MITINA, Irina
dc.contributor.author MITIN, Valentin
dc.contributor.author RUBȚOV, Silvia
dc.contributor.author BEHTA, Emilia
dc.contributor.author BUGA, Alexandra
dc.date.accessioned 2023-11-17T08:38:01Z
dc.date.available 2023-11-17T08:38:01Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation CHIRSANOVA, Aurica et al. Analiza riscurilor asociate alimentației în Republica Moldova: Monografie colectivă. Universitatea Tehnică a Moldovei: Tehnica UTM, 2023. 207 p. ISBN 978-9975-45-982-2. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-982-2
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/24890
dc.description Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. en_US
dc.description.abstract Monografia include analiza riscurilor asociate alimentației neconforme, probleme actuale legate de alimentația neconformă, particularitățile comportamentale ale consumatorilor în raport cu consumul de sare, zahăr, îndulcitori, grăsimi trans. Sunt analizate detaliat riscurile de contaminare a materiilor prime şi produselor alimentare de-a lungul lanţului alimentar cu poluanţi tehnogeni: contaminarea alimentelor cauzată de mediu, contaminarea cauzată de creșterea și îngrijirea animalelor, contaminarea alimentelor în timpul procesării, contaminarea alimentelor în timpul transportării și contaminarea în rezultatul contactelor cu ambalaje alimentare. O atenție deosebită este acordată analizei riscurilor de contaminare microbiană a produselor alimentare, factorilor de risc asociați contaminării microbiene și focarelor alimentare. Sunt elucidate cauzele și mecanismele rezistenței la antimicrobiene, corelația dintre rezistența la antimicrobiene și utilizarea antimicrobienelor, precum și posibilitatea de prevenire a riscurilor de contaminare microbiologică a alimentelor prin utilizarea compușilor bioactivi din plante ca inhibitori selectivi ai agenților patogeni. Aplicarea metodelor de biologie moleculară pentru detecția și identificarea contaminanților microbiologici, drept metodă alternativă de detectare rapidă a contaminării alimentelor este examinată în mod detaliat. Lucrarea include studii de caz privind evaluarea alimentației preșcolarilor și elevilor din Republica Moldova şi recomandări privind armonizarea legislaţiei naţionale cu referire la alimentaţia copiilor din instituţii cu prevederile actelor legislative internaţionale. Monografia este destinată specialiștilor în domeniul siguranței alimentelor, agricultorilor și operatorilor economici care se ocupă cu fabricarea alimentelor, de promovare și marketing. Lucrarea este recomandată drept manual pentru studenții ciclului II (Masterat) și III (Doctorat) ai facultăților Tehnologia Alimentelor și Științe Agricole, Silvice și ale Mediului. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject alimentație neconformă en_US
dc.subject lanţ alimentar en_US
dc.subject poluanţi tehnogeni en_US
dc.subject materiie primă alimentară en_US
dc.subject riscuri de contaminare microbiană en_US
dc.subject produse alimentare en_US
dc.subject contaminanți microbiologici en_US
dc.subject alimente en_US
dc.subject compuși bioactivi naturali en_US
dc.subject alimentația preșcolarilor en_US
dc.subject alimentația elevilor en_US
dc.title Analiza riscurilor asociate alimentației în Republica Moldova: Monografie colectivă en_US
dc.type Learning Object en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account