Invenția este destinată pentru aplicare în industria
alimentară, domeniul produselor de patiserie, în particular
pentru fabricarea biscuiților fără gluten.Biscuiții fără gluten,
conform invenției, sunt fabricați din făină de soriz
(Sorghumoryzoidum), zahăr, ouă, margarină, bicarbonat
de sodiu, vanilină, apă, piure de dovleac sau piure de
morcovi, precum și cu adaus de stafide, sau caise uscate,
sau prune uscate, sau fulgi de ciocolată. În rezultat au fost
obținuți biscuiți destinați persoanelor cu intoleranță la
gluten, boala celiacă sau sensibilitate la gluten, cu valoare
energetică sporită, îmbogățiți cu fibre alimentare, cu
utilizarea materiei prime autohtone ecologice și accesibile.
The invention is intended for use in the food industry in the
field of pastry products, in particular for the manufacture of
gluten-free cookies. Gluten-free cookies, according to the
invention, are made from sorghum
flour(Sorghumoryzoidum), sugar, eggs, margarine, sodium
bicarbonate, vanillin, water, pumpkin puree or carrot
puree, as well as added dried raisins, or apricots, or
prunes, or chocolate flakes. As a result, biscuits for people
with gluten intolerance, celiac disease or gluten sensitivity
have been obtained, within crease denergy value,
enriched with dietary fiber and the using environmentally
friendly and affordable local raw materials.