Process for obtaining polyphenols from grape marc

Abstract

Procedeul de obținere a polifenolilor din tescovina de struguri include pretratarea tescovinei umede de struguri cu curent electric alternativ, extragerea polifenolilor cu soluție apoasă de etanol, filtrarea extractului, adăugarea clorurii de calciu pentru stabilizarea culorii extractului ܈și concentrarea acestuia prin evaporare pe rotavapor, obținându-se un extract de polifenoli sub formă de pastă, cu activitatea antioxidantă înaltă.

Process of extracting polyphenols from grape marc, which includes pretreating wet grape marc with alternative electric current, extracting polyphenols with aqueous ethanol solution, filtering the extract, adding calcium chloride to stabilize the color of the extract and concentrating it by evaporation on a rotary evaporator to obtain a polyphenol paste extract with high antioxidant activity.