Mecanisme fizico-chimice a proceselor redox cu transfer de electroni implicate în sistemele vitale, tehnologice şi de mediu: Proiect de stat 20.80009.500727 (Q)

Abstract

Proiectul de cercetări științifice prevede determinarea experimentală a oxidabilității, conţinutului de aldehide superioare, polifenoli şi impactul transformărilor chimice asupra culorii şi aromei produselor vinicole elaborate din soiuri albe și roșii.

The scientific research project provides for the experimental determination of oxidability, the content of aldehydes, polyphenols and the impact of chemical transformations on the color and aroma of wine products made from white and red grapes varieties.