Procedeul de fabricare a brânzei în saramură

CARTAŞEV, Anatoli; NECRÎLOVA, Liudmila; BOGDAN, Nina; COEV, Ghenadie; GRUMEZA, Irina

DSpace Home
→
Colecția instituțională
→
Inventii
→
UGAL INVENT
→
2019
→
View Item

dc.contributor.author	CARTAŞEV, Anatoli
dc.contributor.author	NECRÎLOVA, Liudmila
dc.contributor.author	BOGDAN, Nina
dc.contributor.author	COEV, Ghenadie
dc.contributor.author	GRUMEZA, Irina
dc.date.accessioned	2023-12-28T10:02:42Z
dc.date.available	2023-12-28T10:02:42Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	CARTAŞEV, Anatoli et al. Procedeul de fabricare a brânzei în saramură. In: Salonul Inovării şi Cercetării UGAL INVENT 2019: lucrări ed. a 4-a., 16-18 Octombrie 2019, Galaţi, Romania, 2019, p. 54.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/25610
dc.description	Categoria invenției - A.8. Alimente - Băuturi - Cosmetice - Materiale pentru igienă - Medicamente	en_US
dc.description.abstract	Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la brânză în saramură din amestec de lapte de capră și de oaie în raport 1:1, și include pasteurizarea amestecului la 68 °С timp de 20 min, pregătirea amestecului pentru închegarea aplicarea până la 1,5 % cultură de bacterii lactice autohtone Lactococcus lactis subp. lactis CNMN-LB-75, Lactococcus lactis subp. cremoris CNMN-LB-78, Streptococcus thermophilus CNMN-LB-50, Streptococcus thermophilus CNMN LB-51, Lactobacillus bulgaricus CNMN-LB-42 în raport 3:3:2:2:1, închegarea amestecului, prelucrarea coagulului, presarea, sărarea, maturarea.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	brânză	en_US
dc.subject	lapte de capră	en_US
dc.subject	lapte de oaie	en_US
dc.title	Procedeul de fabricare a brânzei în saramură	en_US
dc.type	Article	en_US