Procedeu de maturare prin uscare a cărnii de bovină

Abstract

Invenţia se referă la industria cărnii, și anume la procedeul de obţinere a cărnii de bovină maturate prin uscare. Procedeul include obţinerea secţiunilor distincte din carcase / semicarcase de bovină.

The invention relates to the meat industry, namely to the process of obtaining dried aged beef. The process, includes obtaining distinct sections from bovine carcases / halfcarcases.